Röschti (Cat)

El diumenge passat, cuinarem un plat clàssic suís, Röschti, per dinar. Férem la versió original i porística en la que consisteix sols de creïlles. I en vegada de mantega, utilitzarem oli. En aquesta forma, la recepta es apta per a ser servida per a una mescla de multitud vegana / no-vegana ja que es pot addicionar un ou biològic fregit al damunt del Röschti, per als no-vegans. En vegada de la recepta original Röschti-Härdöpfel, vam tenir que utilitzar altres creïlles fregides. Per descomptat, com l'únic ingredient és creïlla, el resultat del Röschti depèn molt del sabor de la creïlla... Utilitza les teves creïlles preferides.

Després de consultar amb a Röschti expert en Suiça (mare de J), aqui està la recepta.

Ingredients:
- creïlles, totes les que vulgues
- oli d'oliva
- sal

Procediment:
El secret es bullir les creïlles amb la seua pell la nit d' abans, o utilitzar creïlles bullides que han sobrat. Al dia següent, pela les creïlles fredes, i ratllar-les a un tamany gros. Posa una mica de sal i una cullereta d'oli en una paella calenta, i posa les creïlles ratllades a dins. Fregeix-les durant uns minuts mentre que les mescles, afeix unes culleres d'aigua per a prevendre que la mescla es torne seca. Després deixa que el Röschti deixa que qualle en una coca rodona, fregeix fins a que la part de baix es trona marro rostada. Canvia de cara amb l'ajuda d'un plat gran i deixa que es dore com amb l'altra cara. No oblides de salar les dues cares amb abundància.

Röschti (En)

Last Sunday we made a classic Swiss dish, Röschti, for dinner. We did the original, puristic version which always consists of potatoes only. And instead of butter we used olive oil. In this way, the recipe is also suited to be served to a vegan / non-vegan mixed crowd as a fried egg can optionally be put on top of the Röschti for non-vegans before serving the dish. Instead of the original Röschti-Härdöpfel we had to resort to using other frying potatoes. Of course, as the only ingredient is potato, the resulting Röschti depends a lot on the potato flavour... use your favourite potatoes for frying.

After some consulting with a Röschti expert in Switzerland (J's mother), here's the recipe.

Ingredients:
- potatoes, as many as you want
- olive oil
- salt

Procedure:
The trick is to boil the potatoes in their skin the night before, or to use left-over boiled potatoes. The next day, peel the cold potatoes, and grate them with a relatively coarse grater. Put a bit of salt and a tablespoon of oil in a hot frying pan, and put the shredded potatoes inside. Fry them for a few minutes while mixing them, adding some tablespoons of water as required to prevent the Röschti from becoming too dry. After this let the Röschti settle to a round cake and fry it until the bottom is brown and roasted gently. Flip the Röschti using a big plate and fry the other side in the same way. Don't forget to salt both sides appropriately.