Falafel (cat)

Aquesta és una bona recepta per a menjar cigrons, és prou saborosa i es pot utilitzar per a farcir pa de pita amb llegums o es pot menjar amb els llegums al costat. Normalment quant cuino açò la gent no para de menjar-ne, però no oblides que és quasi 90% cigrons. També una altra cosa bona que té aquesta recepta és que no conte oli després de fregir ja que es cuina al forn, amb açò obtenen una bona consistència però gens de grassa.


Ingredients:
- 300g cigrons
- 3 grans d'all
- coriandre fresc
- 3 carlotes ratllades
- cuminos, curry, pebre i sal
- 2 creïlles o farina (opcional)

Procedure:
Els cigrons han d'estar bullits i passats per la batedora fins que s'obtinga una pasta suau. Després en el mateix recipient, afegeix els alls, carlotes i el pebre amb la sal, els comins i el curry al gust. Mescla tots aquestos ingredients fins a que quede homogeni i finalment posa el coriandre. Si la pasta no ha quedat molt espesa, pots afegir les creïlles prèviament bullides o la farina per donar-li més consistència per a després fer les boles. Has de tenir en compte que afegir les creïlles o la farina farà la pasta tenir un sabor més suau, tal vegada voldràs posar algunes especies més. Quant la mescla té la textura en la que es pot treballar, comença a fer les boles, no massa grans ni massa petites. Posa-les en el forn a 180C uns 30 min, si les boles que has fet són petites, tal vegada deixa-les menys temps o si són grosses, tal vegada més temps. Però açò és una qüestió de gustos. Que ho disfrutes, és una de les meues receptes preferides.

Röschti (Cat)

El diumenge passat, cuinarem un plat clàssic suís, Röschti, per dinar. Férem la versió original i porística en la que consisteix sols de creïlles. I en vegada de mantega, utilitzarem oli. En aquesta forma, la recepta es apta per a ser servida per a una mescla de multitud vegana / no-vegana ja que es pot addicionar un ou biològic fregit al damunt del Röschti, per als no-vegans. En vegada de la recepta original Röschti-Härdöpfel, vam tenir que utilitzar altres creïlles fregides. Per descomptat, com l'únic ingredient és creïlla, el resultat del Röschti depèn molt del sabor de la creïlla... Utilitza les teves creïlles preferides.

Després de consultar amb a Röschti expert en Suiça (mare de J), aqui està la recepta.

Ingredients:
- creïlles, totes les que vulgues
- oli d'oliva
- sal

Procediment:
El secret es bullir les creïlles amb la seua pell la nit d' abans, o utilitzar creïlles bullides que han sobrat. Al dia següent, pela les creïlles fredes, i ratllar-les a un tamany gros. Posa una mica de sal i una cullereta d'oli en una paella calenta, i posa les creïlles ratllades a dins. Fregeix-les durant uns minuts mentre que les mescles, afeix unes culleres d'aigua per a prevendre que la mescla es torne seca. Després deixa que el Röschti deixa que qualle en una coca rodona, fregeix fins a que la part de baix es trona marro rostada. Canvia de cara amb l'ajuda d'un plat gran i deixa que es dore com amb l'altra cara. No oblides de salar les dues cares amb abundància.

Xocolata picant

Un amic meu que li agraden molt els cireretes picants em va mostrar aquesta recepta. És molt sencilla de fer, es pot fer amb una gran varietat de formes i utilitzar diferents fruts secs per a la part de dins del bombo (m'aposte algo que amb pistachos quedaria molt bo).


Ingredients:
- 250g chocolata pura o culinaria
- 2 culleretes cirereta troçexada o en pols
- 20 unitats de cashew fruts secs

Procediment:
Amb la tecnica del bany maria es fon la xocolata fins a que es torne una pasta fina. Quan s'ha tornat una pasta homogenia afegeix la cirereta picant i deixa-ho al foc uns 5 min, la chocolata adquirirà un sabor molt bo de cirereta. Després, amb compte reparteix la xocolata o damunt d'un cashew frut o simplement damunt de paper de celulosa. Abans de menjar-los, deixa'ls uns 30 min en un lloc fred. Un graphic amb els passos a seguir es pot veure baix.


Uhmmmmmm! que bo que bo :-)

Cassola d'albergínia

Recepta que ha estat inspirada per el plat tradicional grec musaka, però per descomptat una versió vegana. Aquest plat ha estat cuinada per a un sopar que vam tenir amb dos amics (un italià i un suïs) amb els quals vam bromejar en començar un joc molt familiar per molts de nosaltres: "Busca al vega", si això un que altre dia hi podem jugar.


Ingredients:
- 3 creïlles
- 2 albergínies
- 2 tomaques
- 200g espinacs
- 1 ceba
- 250ml crema de soja
- 2 culleretes pimentó dolç
- orenga, sal, pebre i oli al gust

Procediment:
Aquesta recepta te un gran procés d'elaboració, s'ha de cuinar cosses per separat i després posar-les totes juntes.
- En primer lloc, pela les creïlles i talla-les a planxes fines. Posa una cassola amb aigua i bull-les fins a que estiguen tendres. En un altre recipient, cuina els espinats tallats atroços petits fins que perden tota l'aigua.
- En segon lloc, agafa una altra cassola, posa a fregir amb poc d'oli la ceba i una vegada feta afeix el pimentó dolç, l'orenga i el pebre. També les tomaques que han estat tallades atroços menuts prèviament. Passats uns 10 min, afegeix la crema de soja amb una mica de sal, remena i deixa cuinar a foc molt suau.
- En tercer lloc, utilitza un rostidor o una paella amb el fons gros per torrar les creïlles bullides i l'albergínia fins que agafen un color tostadet, jo prefereixo no utilitzar oli en aquest procés però es cosa de gustos.
- Per últim, n'em ajuntar per capes tots els ingredients a una cassola de fang per al forn. Primer es posa una capa que cobreix tot el fons de la cassola de creïlla (utilitza la meitat de les creïlles), més tard una capa de la crema d'espinacs. Ara l'albergínia i després damunt d'aquesta, la resta de crema d'espinacs. Posar l'arbergínia entre la crema, va a fer que aquesta adquirí una textura molt melosa. Finalment, la resta de creïlles al damunt. Introduir la cassola al forn i cuinar uns 30 min a uns 180C o fins que l'última capa queda dorada al gust.

Guacamole (Cat)

Aquesta recepta no ha estat cuinada per mi. Un dia a la cantina, Jaume ens va portar una quantitat grandísima de guacamole per dinar tots junts. Aquest dinar va ser molt graciós i molt internacional ja que n'erem un català, un balear, una valenciana i un georgià. Els alvocats i el pa pita eren turcs, la ceba, tomaca i llima holandesos i el vinagre italià. Ohh i la ioga també hi va sortir una que altra vegada!


Ingredients:
- 3 alvocats
- 1 ceba
- 2 tomaca
- 1 cirereta picant
- 2 culleretes de suc de llima
- Sal, vinagre i oli (al gust)

Procediment:
Es pelen els alvocats i es tallen a troços menuts. Es fa el mateix amb la tomaca i la ceba. Es mescla tot en un bol i s' afegeix la llima, sal, oli i vinagre.

Es serveix fresc i es menja amb troços de pa pita (és el més tradicional) o qualsevol altre tipus també funciona.

Quiche (Cat)

Aquesta és una recepta que pot variar molt, depenent dels ingrediets disponibles. Aquesta versió està feta amb brocoli i all porro.

Ingredients:

>>>> Pasta >>>>
-

>>>> Farsiment >>>>

Començament

He decidit començar un blog relacionat amb la cuina vegana. Està dedicat a ma mare, Paki, que pensa que la meua dieta és 'estranya'. Per tu Paki per a que poc a poc et faça canviar l'opinió. Però per suposat, pot ser una referència de receptes i altra informació.
Mireia.